河南是龙的故里。被称为人文鼻祖的太昊宓羲，在今周口淮阳一带“以龙师而龙名”，初创龙图腾，告终了旷古期间多个部族的第一次大融会；被称为又一人文鼻祖的黄帝，在同一黄河道域各部落以后，为凝集各部族的思惟和精力，在今新郑一带也用龙举动新部落的图腾，咱们这日的华夏人被称为“炎黄后代”和“龙的传人”，即是是以而来。

　　鲤鱼三吃是郑州的名菜，畴前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭店买回鲤鱼来，必需在清池塘内里养两三天，把土腥味吐清洁，才气够捞进去下锅。此刻这类讲求就有点豪侈了，不外一鱼三吃仍是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最成心思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有殊途同归之妙。

　　以鸡糊和鱼肚制成的“清汤荷花莲蓬鸡”，是郑州市特级烹饪师赵继宗在保守豫菜“莲蓬鸡”的根底上改制而成的。其唱工详尽，形象精彩，质量爽嫩，汤美味醇。曾于1983年天下烹调名师手艺献艺判定会上被评为优异菜肴安博体育官方网 。