本报讯 （尔子王丽虹）日前，由省委宣扬部、省旅行局等部分主理的福建省“2013年市长带你游”勾当之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉。泉州有12种美食上榜，此中5种美食跻身前十位，面线糊位列榜单第三位，排在任何泉州上榜美食中的首位。

　　尔子登录福建旅行之窗网站阅读该排行榜觉察，泉州的面线糊、红菇拌面线、安海土笋冻、蚵仔煎和姜母鸭等5种美食跻身前十名。“99种必尝美食”中12种上榜的泉州美食，分析排名以下：面线；深沪鱼丸第15；肉粽第21；大虾米粉第21；崇武鱼卷第25；牛肉羹第33；绿豆饼第54；元宵丸第54。

　　据领会，该榜单含金量颇高，收集搜集票选连续了近4个月，除民众投票，为使榜单后果更具权势巨子性，2013年12月—2014年1月还停止了老手投票。联合两方投票后果后，结尾的排名才出炉。

　　面临榜单，很多泉州网友点赞、保藏。网友“行摄星哥”称：“保藏！无机会必定要尝遍它。”泉州面线糊压倒一切，很多网友感应实至名归。网友“苏家小毅”感慨：“吃过泉州面线糊，觉得真好吃。”

　　算作泉州人最爱好的小吃之一，面线年市长带你游”勾当之“99种必尝美食”排行榜第三，如斯甘旨的泉州面线糊是怎样做成的呢？

　　运营面线多年的谢锡国先容，想要煮出甘旨的面线糊，起首要熬煮出一锅鲜嫩的高汤。将百斤大骨放入大铁锅中熬汤，大骨汤煮沸后，将称好分量的虾干、鱼肉和生姜丝一起倒入，低温熬煮一个小时摆布，高汤就做好了。随即，将3斤摆布的面线剪成一节节两三寸倒入高汤中，参加精盐、味精调味，而后将生粉调水后渐渐舀入锅中，并一直推勺。10分钟事后，锅中汤汁显现糊状，香馥馥的面线糊就出锅了。

　　“面线糊以泉州为发祥地，尔后传至全省各地，相传已有200多年汗青。”闽菜巨匠程振芳透露表现，泉州的面线糊比其余乡村的面线糊，选料更邃密，唱工更讲求。泉州面线糊的高汤凡是采取大骨、海鲜熬制，面线也是选拔细的手工面线，上桌前安博体育官网 ，面线糊还要撒上几滴白酒、卤汁、胡椒粉、香菜等，使其口感更鲜嫩。

　　“面线，有助于吸收更多外省旅客来泉州品味。” 谢锡国以为，泉州面线糊在福建省内已拥有很高的着名度，但在省外着名度还不是很高，“要让外省旅客构成一种认识，像到北京不吃烤鸭即是白去相通，来泉州不吃一碗隧道的面线糊，即是没来过泉州”。

　　程振芳以为，面线糊价廉物美，滋味怪异，老小咸宜，遭到差别社会阶级的承认，是以能跻身榜单前三甲。跟着着名度的不停进步，面线糊已成为泉州的一张“乡村手刺”。