清爽氛围、良好生态、沉稳文明、富厚资本，除游山、赏景、戏水、喝茶以外，“美食”是大武夷观光中弗成或缺的部门。
从 “后台吃山、靠水吃水”的角度来看，南平的美食堪称集多种天性劣势于一身。朴质的闽北人各自传播着祖上传上去的好菜，矫捷地应用当地土生土长的自然原料建造百般特点甘旨。
为了让泛博旅客在“一元游”过程当中，更好地领会和品味大武夷美食，本刊将连绵推出各地美食攻略，带着“味觉”觉察大武夷之美，开放一段出色的美食之旅。
公元733年，从“福州”和“建州(今建瓯)”各取首字设立“福建经略使司”，这是“福建”域名开始的来由。除沉稳的千年汗青补偿，生长了建瓯怪异、光辉的“闽源文明”外，建瓯的特点美食更是投诚了泛博闽北吃货们的芳心。
菜名趣谈：建瓯是天下闻名的竹乡，是以笋是建瓯人食谱中一种关键的食物。以鲜冬笋烹制的锅底又称炒底，寄意其味美迷人，上桌片霎间吃个盘净如洗，故又称“挖底”，乃建瓯第一位菜。
韵味特点：光彩鲜黄，配以紫菜、红蛋丝、葱花，色采明快，味甘醇香鲜，口感响亮，配以粉丝软滑爽口，鲜甜嫩，可谓名菜。
菜名趣谈：纳底是建瓯官方俗菜，险些家家能做。这道菜名的来由，官方传播着两种版本：一说是旧时慈母常边烹制这道菜，边分秒必争地为儿纳鞋底；又是以菜好像珍宝，食之爽滑，也有人称其为“珍宝纳底”。另外一说与烹制工艺无关，因捏成的小粒丸须在滚水中烫熟，而这烫熟的进程在建瓯土话中称为“火仑”（lǒnɡ）。
菜名趣谈：因最后创造者所用主料取自鸡肉中的一种较细嫩的瘦肉，本地称之为“鸡茸”，故而取名“鸡茸”。此刻主料则取自猪的精瘦肉且须剁细如“绒”，因此又称“鸡绒”。
韵味特点：光彩白而亮堂，味新鲜，口感柔嫩，配以干贝、肚丝、目鱼丝等，细嚼滑中有韧，韵味怪异。食者赞曰：“一餐鸡绒宴，尝尽全国鲜。甘旨佳环宇，疑是做仙人。”
建瓯板鸭系建瓯古板特点产物，是闽北老牌号板鸭，素有“八闽好菜”之美称。因为其建造邃密、食用便利、韵味怪异，早在宋代时，建瓯已有盛记饭馆的板鸭知名，宋孝宗曾在建安（今建瓯）称建王，因对建瓯板鸭情有独钟而将其带入宋廷，列为“汉席珍品”。
建瓯板鸭的建造极其讲究，鸭子必需是在郊野溪流中放养的，以吃稻谷为主，也即是人们常说的“土鸭”。此类鸭子需豢养百日方能上市，因其肉质好，有韧性，在腌制过程当中不容易变形，制成后肉厚质嫩，肥而不腻。
菜名趣谈：氵览鱼，也叫氵览鱼蛋。建瓯海水养殖闻名八闽，尤以弓鱼可谓一绝。建瓯人对海水鱼的烹调也有独到的工艺，尤以氵览鱼蛋独具处所特点。
菜名趣谈：建瓯的龙村、水源等乡以产榛子著名，此中以粒大、色鲜、沙甜的黄榛为贵。时逢中秋佳节，佳果上市，建瓯人用黄榛煨排骨以作节日之好菜。
韵味特点：榛子黄如金珠特别美观，味厚甜蜜香沙，榛子吸了油而不腻，排骨得榛子味甜更加新鲜，井水不犯河水，使人食之不厌。
菜名趣谈：建瓯人以稻米为主食，而粉条是饭菜双兼的食物，是一起别具处所韵味的家常菜。同时“粉丸”之意也暗含着每逢佳节家家都能团聚的美妙欲望。
韵味特点：选料邃密，调料周全，而且利用陈大哥汤，是以建瓯人所制的膀蹄肉不同凡响，膀蹄皮簧焦酥，油光喷鼻香，肉烂如泥，特别迷人。
菜名趣谈：光饼是抗倭名将戚继光军队所带面粉烤制成扁圆状干粮，传播于今。这道官方菜肴，颇具汗青文明特点。本地成语：“大肠炒光饼，好吃没成（yǎnɡ）”。即成色实足、宽裕味美！
韵味特点：菜色黄白相间，金片玉块。味厚而甜鲜可口，饼块坚硬香酥，大肠油而不腻。苍生多喜这道菜肴，美其名曰“金玉合座”。
光饼，相传原是明朝抗倭名将戚继光军队的干粮。此刻市集上常见的有光饼、光肉饼、芝麻肉饼等3种。
建瓯光饼香味口、价钱便宜，既可当点心，又可作干粮。另有人将光饼切成两半，中心夹几片五花肉、葱段或炒酱菜，别具韵味。
保举门店：首选旺弟光饼，有房村口门店，新区有上海群众劈面门店，郊区有西大巷、安乐两家门店；玄月“一元门票游大武夷”时代可到根雕城景区小吃街品味。
豆乳，建瓯人习称“豆腐酿”。华夏大多半的处所喝豆乳都放糖，配油条、大饼等，建瓯人喝豆乳却不同凡响。他们把豆乳举动青米粉条的好汤料，用酱油、红酒、味精、姜末、葱花安博体育官方网 、辣椒作调料。这味古板美食即名豆腐酸粉。
保举门店：郊区三中口、磨房前大树下和陶朱巷；玄月“一元门票游大武夷”时代可到根雕城景区小吃街品味。
大肠粿是用干浆粿与大肠同蒸，故名大肠粿。粿片软而韧，味香鲜，油而不腻，大肠鲜脆而无腥臭。食历时夹出粿片装碗，取大肠剪成筒状，加调味食用。
所谓做薄饼，实际上是做薄饼菜。即从菜市集购回新颖白笋（去壳春笋）刨成笋丝，加水煮熟后略焙干，再参加猪肉丝、虾肉丝、豆干丝、豆豆芽、韭菜、香葱拌炒。将薄饼菜用两张薄饼皮包成卷筒状，故名春卷。其味苦涩，鲜美适口。
烫锣粿系大米水浸后磨成稀浆，薄淋入白铁皮做成的有边平底盆内，在滚水中略烫，固结成形后倒出折叠平放，吃时放在滚水中烫热加汤和调料出卖。