邵武在闽北一向有“***粮仓”的说法。正因如斯，天然而然地也就呈现了包糍(拉杂糍)、宁静游浆豆腐、脚掌糍、邵武小瓜子等独具处所特点的美食与小吃。

　　脚掌糍是邵武本地怪异的小吃。需选上好粳米与籼米按必定的比率夹杂，浸泡后磨成米浆。将积淀的米浆放入热锅内搅拌成半熟状起锅。在搅拌过程当中，边搅拌，边倒入适当的自然碱水。接着将半熟的米浆团搓成条，用刀切成半厘米厚的圆饼状，捏成周边微上翘、中心凹的椭圆薄片，犹如用脚根挤压而成普通。再将5至6片薄片叠加，放入笼屉用旺火蒸。蒸时糍下面要放上用五花肉做的米粉肉。米粉肉风味新鲜、油而不腻，一口不然满嘴生香。辣香融合，使人满口生津。脚掌糍上感染着肉香，口感极佳。

　　宁静游浆豆腐是邵武市宁静镇的特产。游浆豆腐风味纯粹、鲜美、美味，是八方旅客到宁静古镇必尝的特点好菜。

　　宁静古镇有几户特地做豆腐为生的人家，他们做豆腐异乎寻常。保守的豆腐建造不是用石膏便是用盐卤，而他们既不消石膏，也不消盐卤，不过将前成天的豆乳留住一点，第二天煮豆乳时一面搅动大锅里的豆乳，一面渐渐注入前成天留住的陈浆，以陈浆行动酵母制成豆腐就叫“游浆豆腐”。这类豆腐细嫩爽口，且毫不会对发生所有副感化，是真实的绿色食物。其怪异的制工作艺可谓一绝。

　　游浆豆腐宴中总共的菜肴都是豆腐做的，红烧豆腐、油炸豆腐、泥鳅豆腐、排骨豆腐、铁板豆腐煎、煮、炸、烩、烤，满满一桌。另外，游浆豆腐加差别配料可做种种小吃，此中泥鳅豆腐汤尤能表现宁静特点。

　　游浆豆腐虽然品格良好，风味新鲜，但产量却不大，由于把握游浆豆腐制工作艺手艺的人很少，今朝全镇把握此项工艺手艺的只要10多人。2007年，“邵武宁静游浆豆腐制工作艺”被加入南平市第一批市级非物资文明遗产代表作名录。

　　邵武本地十分遍及的节庆食物,也是一种独具特点的处所名小吃。行动节庆食物,各州里做它吃的节日也不尽沟通,但大多在元宵和春节两个节日。邵南一带均称“包糍”,城区一带称“拉杂糍”。

　　“包糍”首要以籼米和粳米为质料，掺入田间收集来洗净晒干的一种大名叫鼠曲的野生灵芝花草,放在石臼顶用木杵舂捣成糍,捏成杯状,放入种种菜肴,再将口沿捏合,上笼蒸熟便可。还有一种建造方式,等于将米料浸泡后用石磨磨成米浆,放入锅内边煮边搅拌,构成糍团，再掺入干鼠曲草，搓揉成糍条。

　　邵武小瓜子一头溜圆一头尖，中间兴起，壳儿黑亮且薄，仁儿厚而白。打籽西瓜拥有个小、花皮油亮且薄、产子多的特性，已有几百年的莳植汗青。

　　炒熟的小瓜子黑褐色，油壳，风味香。吃邵武小瓜子，还未进口便可以或许感遭到一股迥殊的酥香味，用牙齿悄悄一磕，壳分两半，仁儿清晰，细细品味香味绵长，是本地人过节、休闲十分爱好的食物。据悉，邵武小瓜子加工成食物以炒为主，不妨炒成多种风味。

　　建阳地处福建省南平市中部，建溪下游，武夷山南麓，另称潭城，是福建省最陈旧的五个县邑之一。建阳为南宋理学家朱熹暮年栖身和讲学之地，与朱熹文明有着密弗成分的关连。接上去,小记就率领你们熟悉几款建阳特点美食吧。

　　水吉扁肉的外形、建造进程与朔方馄饨、闽南扁食相相似，然则口感、美味等却大不沟通。首要在闽北山区传播，建造进程首要特性是“打肉”，宁可他处所的“切肉”差别。

　　建造时普通取清晨宰的生猪新颖腿纯瘦肉，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要把握关头本事，行将瘦肉竖打，如许可保存肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊。

　　扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入净水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新颖猪油、味精和佐料的碗中，突入猪骨头汤，撒上香葱便可，其味脆、嫩、香、甜，进口爽快。

　　蔡家肉饼是建阳市麻沙镇的特产。蔡家肉饼呈长圆形，别名“猪腰饼”，配料采取上乘白糖、芝麻和新颖板油，纯系精料精巧，讲求色、香、味，一口咬下，甘甜酥脆美味。

　　在清光绪年间，麻沙蔡家肉饼即已闻名省表里，前人称之为“麻沙饼”。来麻沙经商和贸易商业的外省主人，有的在麻沙开设茶行、菇行、麻行等，一碰到外客回家，一定带上“蔡家肉饼”行动礼物送人。

　　据悉，讲求色、香安博体育官方网站、味的“麻沙饼”可存一年之久，不会改变，食时只用文火一烤，即能规复原味，甘甜酥脆美味，有人奖饰道：吃了麻沙饼，考虑半众人。

　　五香卷是建阳的保守名小吃。每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来接待亲友挚友，这已倒成本地的保守风俗。