算作一个土生土长的上海人，我对当地的美食有着深深的酷爱。此中，凉菜字号熏鱼无疑是我的最爱。这道菜不管是口感、风味仍是视觉上，可先谓一流，可能说是上海菜中的典范之作。

　　起首，从选材下去看，凉菜字号熏鱼对新颖度的条件十分高。所用的鱼必需是新鲜的，如此才可以保证烹调进去的鱼肉拥有充足的弹性。另外，所选的鱼肉还需具有必定的脂肪含量，如许在烹调实践中才具构成充足的香味。这类对原原料严酷的条件，恰是上海菜品的质量包管。

　　其次，建造凉菜字号熏鱼的工艺十分讲求。先将鱼肉切成块状，用盐、糖、料酒等调料腌制一段工夫，让鱼肉充实接收这些调料的香味。尔后，将鱼肉放入油锅中炸至金，再捞进去沥干油份。终末一起工序即是在鱼肉上平均地涂抹上特制的熏鱼酱油。这类酱油中包含了富厚的甜味和咸味，同时又有一股浅浅的酒香，涂抹说是后不但能增添鱼肉的口感，还能使整道菜品的光彩越发迷人。

　　再者，凉菜字号熏鱼的口感十分怪异。进口即化，鱼肉鲜美，弹性实足安博体育官网 。颠末油炸后，鱼肉的外层构成了一种脆皮，内部却连结了充足的嫩滑和润泽。当这类滑嫩的鱼肉在口中渐渐熔化时，那种新鲜的觉得没法用谈话来描写。而熏鱼酱油的甜咸风味则在鱼肉的新鲜中发扬得极尽描摹，让人回味无限。

　　终末，凉菜字号熏鱼的视觉结果也十分超卓。整道菜品显现出红亮的光彩，披发出迷人的光芒。一齐块金的鱼肉在酱油的映托下，显得非分特别艳丽。夹起一齐鱼肉放在白米饭上，红与白的对照更是让人食欲大增。

　　总的来讲，上海的凉菜字号熏鱼以其新鲜弹性的口感和怪异的制工作艺博得了普遍的夸奖。算作一个上海人，我十分高傲可以或许品味到如许一起布满故乡风味的美食。我确信不管你是上海人仍是对上海菜感乐趣的伴侣们，都市对这道凉菜字号熏鱼赞叹不已。回归搜狐，检察更多