方才在杭州闭幕的第二届华夏饭馆文明节暨首届华夏面条则明节评比出了“华夏十大面条”。武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、河南萧记烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冰脸十种特点面条榜上着名。对，兰州人透露表现其实不不测，在收集上的留言中，大师均以为这是“实至名归”。

　　官方一向将武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称为“华夏五大面条”。在华夏餐饮业，由专科机构评比“华夏十大面条”仍是初次。据领会，这次文明节由国度商务部、华夏饭馆协会等举行，是天下餐饮业的“奥斯卡”。这次评比出的华夏十大面条为：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、河南萧记烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冰脸。

　　“牛肉拉面临于兰州人来讲已不但是是一碗面，它是一种兰州精力的展现，是金城文明的内涵。”在兰州土生土长的张阳客岁已退休了，牛肉面随同他走过了几十年，不知几多个清早，他都是在牛肉面的幽芳中上学、下班，开端成天的糊口，牛肉拉面已成为他糊口中弗成或缺的一部门。

　　动作兰州黎民勤奋和聪明的结晶，兰州牛肉拉面历经百年的传承与成长，已成为西部最具代表性的特点餐饮，也是人们熟悉兰州的一张乡村手刺。最近几年来，在华夏烹调协会等国度相关部分单元和省委、省当局的鼎力撑持下，兰州牛肉拉面行业抖擞了新的生机，获得了加紧成长，兰州也是以取得了“华夏牛肉拉面之乡”的名称，着名度、佳誉度有了新的晋升。

　　这次兰州牛肉拉面取得号称天下餐饮业“奥斯卡”的承认，被评为“华夏十大面条”，势必为兰州牛肉拉面财产成长搭建更加广漠的平台，营建越发杰出的情况；也必定可以或许为扩充兰州的感化和增进兰州的成长发扬主动的感化。兰州牛肉拉面协会会长马利民对颇感欢腾。他报告尔子，兰州牛肉面实质格外富厚。就面型来说，种类众多，寄意丰厚，既理性又人道化。如“毛细”寄意温顺，“头细”透露表现和蔼，“二细”代表阳刚，“韭叶”给你安静，“小宽”给你豪宕等等。在加工建造上，兰州牛肉面各道工序均有怪异的技法和讲求。读陌生它的文明标记，很难运营出正统的兰州牛肉拉面。

　　从回族男子马保子开创正统兰州牛肉拉面开端到此刻已走过近百年的年华。百年的传承、百年的沉淀，终究以色香味俱佳的怪异韵味和“明净红绿黄”的明快色感闻名天下，享誉天下。早在1999年，兰州牛肉拉面就与北京全聚德烤鸭、天津狗不睬包子一同，被天下烹调大赛指定为“三大收用快餐”试点推行种类。投入21世纪此后，兰州牛肉拉面更是加紧遍及天下，走放洋门。小小一碗牛肉面做成大财产，这便是兰州的自满。

　　兰州市商务局的统计数据显现，兰州现有牛肉面馆1100多家，年发卖额跨越12亿元。兰州牛肉拉面行业已慢慢投入了进级换代的新的成长阶段，由于兰州牛肉拉面的着名度和感化力，天下各地现有牛肉面馆5万多个，年业务额近200亿元。兰州拉面馆的总额远远跨越肯德基、麦当劳的连锁店在环球的总和。并前后在日本、新加坡安博体育官方网站、等国度和地域屡次停止展现、交换、训练，具有了天下食物的潜质。如许的成长潜质，再十分“华夏十大面条”的名称，兰州拉面无疑多了块金字字号，将增添兰州拉面的佳誉度，有助于兰州拉面走向天下。

　　2010年5月，“兰州牛肉拉面”字号正式在国度字号局备案；2010年11月1日的《兰州牛肉拉面建造专项行状才能查核范例》取得人力资本和社会保证部正式核准。这些都标记着兰州牛肉拉面建造手艺尺度化和财产化成长的前提已能干。但这也只是可是兰州牛肉拉面范例化、财产化的一个开端，在兰州牛肉拉面的成长碰到瓶颈确当口，市委、市当局为兰州牛肉拉面走财产化之路在主动地摸索着。

　　城关区商务局相干卖力人报告尔子，为了充发散挥兰州牛肉拉面建造手艺尺度化和财产化成长的劣势前提，我市在孕育出台财产成长计划，这将有用地指导兰州牛肉拉面走财产化、范例化成长之路。据先容，将来，当局将加猛进入，增强对牛肉面企业的指导感化，在五年工夫内，采纳矫捷各类的办法，指导发卖末端扶植、手艺职员训练，并成立推行营销体制，在天下各地有用地推介兰州牛肉拉面企业，建立美满的财产链。尔子 蒋凌 练习生 李亚芳文

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