华夏有八大菜系，分为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。菜系是在选料、切配、烹调等身手方面，经持久演化而自成系统，拥有光鲜的处所味道特点，并为社会所公认的华夏饮食的菜肴门户。

　　华夏饮食文明的菜系，是指在必定地区内，因为天气、地形安博体育官方网 、汗青、物产及饮食风尚的差别，颠末冗长汗青演化而构成的一整套自成系统的烹调身手微风味，并被天下各地所供认的处所菜肴。