尔子在这家餐厅的零点区看到，50张餐桌只利用了24张，以便放置宾客隔桌就餐，包管充足间距。每张餐桌均放有菜夹、公勺和一对42厘米长的公筷，时候提示门客利用无线wifi餐具取餐。“零点区每桌只欢迎两人安博体育官网 ，3人以上会放置包间圆桌。”餐厅担任人侯明敬说。

　　济南市民孙密斯与伴侣一行7人，自疫情产生此后第一次外出会餐。到达高第街56号餐厅后，他们被指导至一个可蕴含10多人就餐的大包间，邻座间都连结一米以上间隔。

　　就餐过程当中，孙密斯赞叹于餐厅办事的详尽入微：每道菜都装备一个分餐夹，随菜品在断绝罩庇护下送至餐桌;餐厅还为他们每人散发一次性手套，以避免在利用公筷公勺时产生穿插沾染。

　　高第街56号餐厅附属于山东凯瑞贸易团体，合适群众餐饮花费，今朝凯瑞旗下已有70多家门店盛开堂食。侯明敬先容，他们于3月6日光复堂食，从一开端鲜有问津到此刻成天欢迎近20桌宾客，客流量稳步增加。

　　与凯瑞此类企业“公筷公勺分餐”形式差别，少许主打中高端商务宴请的山东餐饮企业推出“分餐位上”就餐体例，并特制“分餐菜单”，装备分餐器皿，也取得愈来愈多主顾承认。

　　“分餐位上指的是菜品加工落成后，由厨师在备餐间或在分餐台对悉数菜品停止分餐，按位上餐，用餐进程各吃各的而不穿插。”济南蓝海御华大饭馆总司理史俊先容，他们光复堂食后，依照分餐的恳求从头拟定菜单、配搭菜品。

　　这家饭馆此前买卖十分红火，经常一桌难求。疫情给他们一度按下了停息键。经过“分餐位上”这一形式，今朝成天欢迎约10桌主顾。

　　疫情也给山东部门高端餐饮企业带来“疫”外收成，此前较少顾及外卖，在疫情时代自动“触网”，并组装本人的配送步队。“外卖日业务额近5万元，下一步将举动要点营业运营。”史俊说，他们从疫情中看到新时机，将来人们会更重视健康 注重养生 追求健康 注重健康养生 崇尚健康 注重生活质量 注重生活品质 追求健康生活 关心健康 注重保健 注重营养 关注健康 健康饮食 健康意识 注重生活 饮食健康 追求生活品质 健康的生活方式 关注饮食 关注身体健康 追求生活质量 吃的健康 关注养生 吃健康 健康生活 吃得健康 随着生活水平的提高 健康观念 健康理念 健康的生活摄生，对食材提拔、菜单配搭、餐桌礼节等都提议新恳求，这恰是餐饮业高质料成长的标的目的。

　　在山东，部门深受老苍生接待的快餐店也已接续停工。邻近午时，位于济南泉城路上的超意兴快餐店里，主顾距离一米列队点餐，近20人的等餐步队一向延长到店外。

　　尔子看到，点餐台里悉数菜品均为炒菜或炖菜，越来越供给凉菜。用一次性餐具配餐，主顾或打包或堂食。店里30张四人餐桌均改成单人桌，桌上中心贴有赤色箭头标注就餐时的朝向。

　　这家店肆3月10日光复堂食营业，今朝客流量已光复到失常程度的一半。超意兴餐饮局限公司总司理辅助宋业飞说，他们在山东开设的430家店中，330家已停工，此中30多家盛开堂食。超意兴采纳的“分餐自取”堂食形式已在山东部门停工的快餐店里推行。

　　今朝，“分餐公勺”“分餐位上”“分餐自取”已被山东省商务厅举动堂食分餐制的三种形式，用于指点差别表率餐饮企业应答疫情打击、光复失常运营的主要办法。山东省相干部分和行业协会也已收回建议，在全省旅行饭馆(餐饮)行业推行实施“分餐制、公勺公筷双筷制”，获得全省1500多家旅行饭馆踊跃推戴。

　　数据显现，停止3月10日，山东省商务厅调剂的1813家限额以上餐饮企业，停工1219家，营业率67.2%。