朝天锅源于清朝乾隆年间的官方早市。其时潍县赶集的农人吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，主顾围锅而坐，由掌锅徒弟舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随便私用。尔后，按照主顾条件，把肠、肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，卷成火筒状，送到主顾手中。

　　现在奎文区鸢飞路全体街的老王派老潍县朝天锅是很隧道的一家，20年的老店。店里徒弟精选猪下货用老汤划分煮烂放入圆桶锅内，用猪骨、老鸡炖

　　汤一连加温，另备熟鸡蛋、大头丸子、驴肉等，并供给六碟餐前开胃小菜和葱末、香菜末、萝卜条、咸菜条、蒜泥、芝麻盐等百般调料。

　　到了潍坊天然少不了潍坊的萝卜，潍县萝卜俗称高脚青或潍县青萝卜，已有300多年的种植汗青。开始的潍县萝卜在潍城区北宫街的一派小地上，那边早已消逝，此刻最佳吃的萝卜是寒亭东庄、固堤镇。

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