华龙网动静，重庆的特点美食有良多，很多人只明确暖锅、串串香、酸辣粉之类的。实在，重庆的大街小巷又有良多埋没的官方美食被咱们疏忽了。

　　制工作艺：大米须要提早浸泡12小时以上，尔后用石磨成米浆，加水倒入锅顶用文火熬制，终末参加石灰水一直搅拌，直至锅里有嘟嘟的泡才气停下，冷却后便是成形的米豆腐了。

　　特点：凉拌的米豆腐冰冷有嚼劲，也许依个生齿味推广海椒、青椒酱等调料。一凉一辣，逗引着味觉，就算是炎酷暑日，也是好吃到停不上去的节拍。

　　制工作艺：从地里摘来的萝卜要酿成萝卜卷，需颠末选料、洗濯、切片、包卷等7个步调，全程须要20来天。萝卜的选材必需个大平均，萝卜片与片之间要恰好“首尾邻接”。

　　特点：萝卜卷表面宛转怪异，两头呈花朵状，中心环绕纠缠“腰带”似的新颖腌制的蒜苗丝。而萝卜卷里则裹着辣椒和花椒腌制的生姜，吃起来麻、辣、鲜、香，十分爽口！

　　制工作艺：手工面用一百多年酵母，取缙云山清泉配小麦第1、第二道特粉，在履历二十多小时自然发酵后，再颠末和面、做砣、醒面、切条等20多道工序才气成为细若银丝的空腹面条。今朝有韭叶、园条、油酥3大类26个伎俩种类。

　　特点：细面的粗细到达1毫米才是尺度的北泉水磨手工面，面条固然细却不会顺手势的甩动而断节，进口滑嫩，吃起来又劲道实足。“吃了北泉面，幸运不停线”，你来尝尝？

　　制工作艺：九园包子制工作艺有严酷的尺度，包子的馅儿分为五花肉、冬笋、干贝等加调料制成咸馅；和核桃仁、蜜枣、瓜条、猪板油等制成甜馅。酱肉、素菜包分量均为1.5两/个，馅0.7两，皮0.8两。前胛肉和五花肉比率必需是7:3，和面时参加牛奶，增添面皮雪白度是以它的口胃和视觉都与通俗包子异乎寻常。

　　特点：精美的建造让九园包子皮薄馅满，松泡爽口，味新鲜、苦涩。相对的是重庆小吃的老牌号，只要真实的老重庆人材明确。

　　到重庆抚玩大足石刻的人，必定要到大足邮亭镇的邮亭鲫一条街，品味在本地大着名气的特点美食——邮亭鲫鱼。

　　制工作艺：鲫鱼烹制时先入锅干煎成两面黄，尔后下汤煮熟，等暖锅内鲫鱼烧熟得时间，将整条鲫鱼掏出放入食盘内，再随情意放入花生、榨菜等小调料拌着吃。

　　特点：先煎后煮的鲫鱼味新鲜肉细嫩，辅之小调料花生的脆香、榨菜的醇香均在口中迸收回来，风味一流。

　　制工作艺：它以平地松柴熏制的老腊肉和田舍土鸡，再辅以陈年“大头菜”用特制盬子汽蒸4个小时而成。全部进程，食材端赖盬子小孔的蒸汽汽熟。

　　特点：汽熟的鸡肉和腊肉不清淡，样子依然连结着原形，吃到嘴里却已纯熟。肉质新鲜，汤醇味美，让人入味七分，回味三分。喜好大口吃肉、豪放不羁的伴侣们，走起！

　　制工作艺：酥饼采用下等的饴糖、芝麻、黄豆等20余种质料构成，依照极简精确的比率配搭，颠末制酥、制馅和烘烤等10道工序制成。

　　特点：手工精致而成，制成的酥饼香、甜、酥、脆，属于纯自然的安康食物。如许保守的手工甘旨，你想错过吗？

　　制工作艺：用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，尔后放入沸沸水中煮沸即成。

　　特点：选料时，糯米要颗粒丰满，蒸煮时机得当不老不嫩，发酵不迟不早。如许的油醪糟才苦涩，油而不腻。

　　不要小瞧了松溉盐白菜，它的建造汗青也许回溯到清初，是四川、重庆、武汉等地，奉送亲朋的处所特点食物。

　　制工作艺：盐白菜以每一年立春前10天摆布采摘的黄秧白为材料，经洗净、破兜安博体育官方网 、浸泡、除残、抑制后，拌上食盐和中药配料，加进少量花椒，尔后一层腌好的白菜铺一层破坏的豆豉，送入发酵仓内发酵。密封1年后，盐白菜刚刚掏出洗濯、晾干、包装。

　　特点：盐白菜吸入豆豉酱香味后，封得越久越香，把它煮到肉片汤、酸菜鱼的里，汤浓重新鲜而回味无限，风味蛮横！

　　制工作艺：鸡豆花采用优良母鸡鸡脯肉、蛋清、油，将鸡脯肉制成浆状，取蛋清，放入适当优良淀粉，加辅料，再放入适当的纯洁鸡肉汤，净水调匀，煮熟后再配以适当鸡肉汤制成。

　　特点：鸡豆花光彩剔透，幽香新鲜，进口即化，保存了母鸡肉、蛋品的生命活动的作用，原汁原味，拥有开胃、养胃、清火的成果，老小皆宜。