盐边笮山若水大山东大学河滋润的自然食材，彝族、苗族、傈僳族、傣族、纳西族等30个少量民族饮食习气的互相融合，付与了“盐边菜”色、香、味、形、意的富厚内在，盐边菜不但是盐边羊肉米线、盐边牛肉、油底肉等处所美食的统称，更成为盐边地区、民族、生态、文明及旅行聚集的特别标识。

　　跟着经济社会不停成长，盐边县从供应侧鞭策“味道盐边”财产构造优化进级，包括了“味道盐边”的“盐边菜”，在加快向山川之菜、民族之菜、康养之菜、财产之菜昌盛成长，“味道盐边”借力当局鞭策、战略引颈，将来，欲将走出攀枝花、走出四川，剑指十亿甚至百亿级财产和市集。

　　在攀枝花市和盐边县，每当乡村醒来，大巷冷巷的盐边羊肉米线店就早已升腾起热气，各家盐边羊肉米线店买卖火爆、门庭冷落，攀枝花人也从味蕾被叫醒，开端了成天的进修、事情和糊口。

　　盐边羊肉米线采取平地羊肉和生态糯米米线做为首要食材，用纯羊肉熬制的高汤煮出的米线，配受骗地特产青花椒、小米辣、豆瓣酱等佐料，再辅上新颖薄荷、跳水泡菜，撒上一把葱花香菜，滚热爽滑，麻辣鲜香，让人骑虎难下。

　　盐边羊肉米线是盐边美食出色的代表之一。在盐边菜美食家眷中，上千年守旧的伴、煮、炖、炸等烹制伎俩，还降生了盐边牛肉、盐边油底肉、盐边泡菜鱼、浑浆豆花、盐边烧烤等本地人耳熟能详的菜品和服法。但不管何种食材、哪一种烹调体例，盐边菜寻求自然食材、彰显原味、佐料多元的气势派头和特性不停稳定，并在味道的演变中耐久弥新。

　　从攀枝花的乡村大巷到背街冷巷，从高级旅馆到路边小摊，以盐边羊肉米线、盐边牛肉、油底肉等为代表的盐边菜掀起了一股舌尖风波，早已融入了本地人的饮食习气和居家糊口。而外埠人到攀枝花、到盐边来，品味盐边菜也是一定打卡的事变。

　　在100道天府旅行美食中，盐边菜独有4席，此中，盐边油底肉被认定为“地舆标记产物”。2020年，盐边羊肉米线年新华网“最想去打卡的早饭”第一位。

　　据统计，在攀枝花市，盐边羊肉米线亿元以上，盐边县境内公有52家。在成都，有攀枝花（盐边）羊肉米线家、重庆、昆明、河南驻马店均有门店。

　　据领会，仅攀枝花市内，盐边羊肉米线余吨，无力推动了米线加工、山羊养殖、花椒辣椒莳植、绿色菜蔬等财产成长。盐边羊肉米线不但财产链条长，其纵向推动才能也相等微弱。

　　市集查询拜访察觉，今朝各地盐边羊肉米线和盐边菜门店的运营状态杰出，初阶构成的连锁前提也解释，以盐边羊肉米线为代表的“味道盐边”财产，已具有杰出的财产成长根底。

　　“咱们已完毕盐边羊肉米线的预包装实验，财产化出产已近在天涯。”负担人盐边羊肉米线名目包装制造的盐边文旅团体负担人先容，盐边县后期方案加入500万元，加快推动盐边羊肉米线预包装名目，该名目在推销出产包装装备。“终究的目标是构成财产化、尺度化成长。”

　　与此同时，盐边当地滋长起来的大笮风、富铧、宋艳华等餐饮企业不停夸大感化力，运营规模夸大到攀枝花、周边地域和成都等地安博体育官网 ，在鞭策盐边羊肉米线、盐边牛肉等盐边菜享誉省表里的同时，为推行“味道盐边”奠基了根底。

　　为保证财产成长，盐边县也在战略上加大搀扶力度。专项放置盐边羊肉米线财产化成长资本，用于手艺研发、产物中试、品牌扶植等。从财产培养、尺度体例、市集营销等方面发力，为盐边羊肉米线财产联系关系企业和个别运营者，在手艺研发、用地保证、投资奖补等方面供给战略撑持，出力培养龙头企业、连锁店肆，鞭策小米线做成十亿级甚至百亿能级的大财产。

　　今朝，全县餐饮市集范围不停夸大，财产构造慢慢优化，从业职员连续增添，财产长链带来的效力，盐边县经济社会加紧成长、城乡住户支出连续进步、旅行业支出连续进步，无力地增进全县餐饮业较快成长，并成为盐边关键的经济增加点。

　　5月12日，一场环绕《盐边羊肉米线烹制工艺范例》处所尺度和《盐边羊肉米线餐饮门店办事范例》整体尺度的老手收罗定见会在四川旅行学院进行，四川省尺度化研讨院、成都会尺度化研讨院、成都会尺度化协会、华夏烹调协会世厨联年青厨师委员会、四川旅行学院烹调学院、四川省养分学会烹调养分分会等6个单元构成的老手组介入钻研。老手创议，在尺度体例实践中联合处所的特点，如许更有益于尺度落地和实行。这也标记着盐边羊肉米线财产化、尺度化迈出了本色性的一步。

　　尔子领会到，从本年开端，盐边县当局经过3年工夫，加入1500万元指导资本，制造一批餐饮名店、评比一批特点名菜、培养一批行业龙头。

　　对峙“线下线上”同步发力，引进京东科技团队入驻，县当局4年补贴4195万元，以“财产+科技+平台+经营”形式推行运营盐边菜肴和特点农产物，完成财产资本平台化、财产办事数字化、财产管明智能化。

　　努力于菜系制造和推行，盐边县创办了餐饮制造相干事情带领小组和餐饮手艺协会。印发《盐边县第一批餐饮名店制造及盐边名菜评比实行方案》，鼎力实行“盐边羊肉米线”名小吃店建立和“盐边餐饮安心店”名目。

　　展开餐饮业办事范例保证食物平安“快净齐”专项步履，对“盐边餐饮安心店”停止要点制造，笮人集市、年越节等勾当，以佳构展会的情势推行宣扬盐边菜。

　　本年4月终，2022年川派餐饮立异成长等三实验区名目名单宣布，攀枝花市盐边县名列此中。按照川派餐饮立异成长等三实验区试行方案，盐边县以鞭策川派餐饮、商务会展等滋长型办事业成长为契机，盐边将存身“味道盐边”拥有的山川、民族、财产、民生等先前劣势，加强财产成长决定信念，制造行业龙头，鞭策“味道盐边”财产提速增量、做大做强，连续擦亮乡村手刺。

　　下一步，盐边县还将深化餐饮成长顶层策画、尺度引颈、手艺研发、战略搀扶、品牌制造等，尽力扶植特点绿色食材树模基地、餐饮美食街，出力搀扶特点餐饮龙头企业，聚力鞭策餐饮财产尺度化、范围化立异成长。（川经远眺尔子 谢强 徐杨）