一座乡村，一种滋味。闽北美食物种众多，有很多田舍滋味的美食，和遍及各地的小吃。此刻就来感触感染下闽北美食的魅力，排名不分前后，接待弥补。

　　笋燕是福建南平市延平区最具特点的汉族名肴，被称为闽北一绝并且传播于今。 到延平不吃过笋燕就即是白来，笋燕于延平而言着名度、佳誉度看来一斑。将新鲜的冬笋或绿笋等其余竹笋细切成丝，与猪肉丝、香菇丝同等煮，再以薯粉调成稠羮即成，也有再增加切成条状的肉燕皮混煮，故名。

　　其名与戚继光入闽抗倭的传奇相关，八闽百姓为了回想戚公的劳苦功高，竞一致制称之为“光饼”，沿袭成习，成为建瓯人爱好的食物。光饼用面粉加少量食盐烘制而成的饼类食品，直径约6厘米，中心带有穿孔，食之香脆美味。守旧种类有光饼、乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼等近10种，可径直食用，也可切块油炸后加配菜同炒，“大肠炒光饼”也是建瓯特点小吃。

　　鸭子宰后风干，令其状如板，故名。建瓯板鸭系建瓯守旧特点产物。因为其形、色、香、味俱全，制工邃密、滋味怪异、食用便利，在清代已久负盛名，深受南北消费者的喜爱。建瓯板鸭在选料、腌制、天气烹调、佐料等方面都有独到的地方，以不油、不咸、无腥气、香嫩美味之滋味，久盛不衰。

　　武夷山熏鹅以岚谷熏鹅最为着名安博体育官网 ，是一路桌面酒菜必上的汉族守旧名肴，整道岚谷熏鹅菜肴讲求色、香、味，鹅皮金黄暗淡，而且点点辣椒粉映托，特地美妙，食之香辣淳厚，回味悠久。成年白鹅，去内脏后入锅加盐，煮至熟而不烂，沥干后将食盐、辣椒粉等香料抹于熏鹅体内停止熏制。熏制过程当中鹅体内钾少量鹅汤，出锅前一分钟后还要加米酒少量。