八大菜系之一的闽菜就构成于福建，福建临海，就构成了以烹制粗茶淡饭而知名的闽菜，此中福建最闻名的菜品佛跳墙即是闽菜典范名菜，那末福建名菜尚有哪些呢？福建特点菜有哪些？MAIGOO小编你清算了福建十学名菜，划分是佛跳墙、鸡汤汆海蚌、醉糟鸡、荔枝肉等闽菜之福州菜代表菜，海蛎煎、半月沉江、同安封肉等福建闽南菜代表菜，白斩河青蛙、家生鱼片、涮九门甲等闽菜之闽西典范名菜，尚有闽北名菜武夷熏鹅、福建核心名宴连城白鸭汤，一同来看看吧。

　　福建十学名菜，是MAIGOO美食小编首要根据福建省地域特点菜、保守名菜、字号菜、代表菜、宴席菜等停止遴选，按照菜品汗青、民众着名度，收集存眷指数等环境，参照华夏烹调协会主理的“天下公布‘华夏菜’勾当暨天下省籍地区典范名菜”之华夏菜福建十大典范名菜名单，和福建餐饮行业评比的“福建十学名菜”名单，并参照互联网相干排行榜/榜单，停止归纳排行保举，名单仅供参照，若有疑难，接待在开端谈论/指斥斧正。为我喜好的投票>

　　佛跳墙，别名满坛香、福寿全，是福建福州确当地名菜，属闽菜系福州菜，是闽菜的五大代表菜之一，也是华夏闻名的菜品，屡次做为国宴的主菜，欢迎国表里高朋。佛跳墙开创于清代初年，相传是由福州聚春园菜馆店东郑春发研制进去的。佛跳墙凡是采用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等十几种食材划分自力建造成一路菜，再会聚到一同，参加高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，成菜后，软嫩柔润，浓重荤香，又荤而不腻，味中隽永。佛跳墙被华夏烹调协会评为“华夏菜”福建十大典范名菜，还在2016年被福建餐饮烹调行业协会评为“福建十学名菜”。【 具体

　　鸡汤汆海蚌是福州一路典范特点名菜，属于闽菜系福州菜，采用肉质脆嫩、味极甜蜜的漳港海蚌建造而成，是福州地域保守宴席上必备的一路汤菜，也是闽菜最具代表性的汤菜。鸡汤氽海蚌是与“佛跳墙”齐名，是闽菜珍品，是公民大礼堂国宴上的名菜，郁达夫描述它是“色香味形俱佳的神品”，为福州“闽菜”五大代表菜之一。鸡汤氽海蚌包罗鸡肉、牛肉、海鲜、猪肉，多种原料建造，汤汁倒是透后清亮，口感丰满、回味悠久。据Maigoo美食小编领会，鸡汤氽海蚌被华夏烹调协会评为“华夏菜”福建十大典范名菜，还在2016年被福建餐饮烹调行业协会评为“福建十学名菜”。鸡汤氽海蚌更是算作国宴名菜，是周总理接待尼克松的两道闽菜之一。【 具体

　　长汀河青蛙有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。此中以姜汁白斩河青蛙最为闻名，被列为闽西客家菜谱之首，是汀州最负盛名的名菜，被誉为“汀州第一大菜”，也是福建闽菜之闽西菜典范代表菜，也是福建客家名菜，属于闽东风味之汀州客家菜系。白斩河青蛙采用长汀特产的河青蛙，料酒必需是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，相等迷人，原汁原昧，鲜香脆爽，滑嫩不腻。白斩河青蛙选由华夏烹调协会主理的“天下公布‘华夏菜’勾当暨天下省籍地区典范名菜”中福建榜名单，被评为“华夏菜”福建十大典范名菜，还在2016年被福建餐饮烹调行业协会评为“福建十学名菜”。【 具体

　　海蛎煎，又称蚵仔煎，发源于福建泉州，是福建闽南内地、等地的典范名菜，也是一路多见的家常菜，属于闽菜之闽南菜。海蛎煎是采用泉州、厦门、莆田等外地海疆盛产的松茸海蛎为食材，参加适当地瓜粉、青蒜、生姜沫、胡椒粉盐味拌匀，铺平而煎，口感口感香脆，内馅香滑。海蛎煎当选由华夏烹调协会主理的“天下公布‘华夏菜’勾当暨天下省籍地区典范名菜”中福建榜名单，被评为“华夏菜”福建十大典范名菜，还在2016年被福建餐饮烹调行业协会评为“福建十学名菜”。海蛎煎算作闽南菜的代表，Maigoo小编保举其余闽南菜典范名菜：清蒸加力鱼、半月沉江、姜母鸭、同安封肉、沙茶牛肉、南普陀素菜、太极芋泥等。【 具体

　　武夷山岚谷熏鹅，俗称武夷熏鹅，是武夷山一路桌面酒菜必上的保守名肴，此菜产自福建武夷平地区，属于福建闽菜之闽北菜代表菜。武夷熏鹅采用岚谷熏鹅，正统的岚谷熏鹅是颠末短工夫熏制而出，鹅肉融入了茶香、桂叶香及糯米香味，因此香味长期，浓浓的香熏味也袒护不了麻辣香。烘烤熏制后的鹅肉光彩金黄暗淡，鹅皮金黄暗淡，鹅肉紧致香嫩，吃起来皮质酥脆，融入了茶叶等调料芬芳，香辣实足。武夷山岚谷熏鹅被华夏烹调协会评为“华夏菜”福建十大典范名菜，还在2016年被福建餐饮烹调行业协会评为“福建十学名菜”。MaiGoo小编保举福建闽北菜其余名菜：宓羲八卦宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、菊花鱼、双钱蛋茹、茄汁鸡肉、建瓯风干的鸭子等。【 具体

　　客家生鱼片，别名客家鱼生，或客家脍鱼生，华夏人吃鱼生的汗青最少能够回溯到秦汉期间，只不外当时还不“鱼生”的说法，称为脍，脍即是将鱼肉细切成片后再进食的一种方式。客家人一齐南迁，也把鱼生的服法带到福建等地，在福建客家宁化、兴宁、五华、信丰等地都有食鱼生的习俗。客家生鱼脍的特性是用的配料加了田螺香蒜醋，鲜滑爽口、脆嫩芳香，吃起来十分过瘾，迥殊合适用作高浓度白酒的下酒席。客家生鱼片尤以宁化鱼生最为闻名，宁化生鱼脍是福建一路色香味俱全的处所名肴，属于闽菜系闽西菜，属于闽东南风韵。客家生鱼片被华夏烹调协会评为“华夏菜”福建十大典范名菜，还在2016年被福建餐饮烹调行业协会评为“福建十学名菜”。

　　半月沉江，原名为当归面筋汤，因其“形”半片香菇沉于碗内安博体育官方网站，如同半月沉于江底，故名半月沉江，是南普陀寺素菜馆的一路名菜，属于闽菜系闽南菜，是福建素菜系列最知名的菜。1962年郭沫若到厦门观察事情，到南普陀寺玩耍用餐，看到一碗圆形的菜肴，一半香菇为玄色，一半面筋为红色，好像半轮月影沉在江底，光彩显露，参加当归味如鸡汤，郭老连声赞叹，立刻将这道菜定名为“半月沉江”。此菜因此水面筋为首要原料，烹调以煮为主，口胃属于酸辣味，味鲜芳香。半月沉江当选由华夏烹调协会主理的“天下公布‘华夏菜’勾当暨天下省籍地区典范名菜”中福建榜名单，被评为“华夏菜”福建十大典范名菜，还在2016年被福建餐饮烹调行业协会评为“福建十学名菜”。【 具体

　　涮九品，俗称“涮九门头”，美食业内定名为“一盘九脆”，是连城一路药膳兼济的好菜，已参加天下名菜谱，是采用牛身上最精髓的九个部位，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里癖肉、牛峰肚、牛血汗管、牛腰、牛肚壁，颠末严酷选料、邃密刀功，辅以佐料、米酒和数味中草药烹制，新鲜脆爽，汤味芳香，是福建闽菜之闽西菜典范代表菜，属于闽东风味之客家菜系。涮九门头被华夏烹调协会评为“华夏菜”福建十大典范名菜，还在2016年被福建餐饮烹调行业协会评为“福建十学名菜”。MaiGoo美食小编保举福建闽西其余典范名菜：麒麟脱胎、梅菜扣肉、上杭鱼白、湖洋蒸鸡、酒醉河青蛙、永定菜干扣肉、四堡漾豆腐、长汀豆腐等。【 具体

　　竹香南日鲍是福建莆田典范名菜，属于闽菜之闽南菜，也是福建闻名的汤菜。竹香南日鲍即是采用饮誉全国的南日鲍鱼，怪异的天然情况使南日鲍鱼体肥壳艳，肉质细嫩，风味鲜甜适口，用刀沿着鲍鱼壳的四周把鲍鱼肉片上去，去掉外面玄色的沙包，再将鲍鱼壳表里洗擦清洁。将鲍鱼肉冲刷净，用刀在鲍鱼肉面上交织打上十字花刀，而后把鲍鱼肉摆放回壳中，摆盘放到笼屉上蒸3分钟便可，蒸好后盛入竹制密封容器中，鲍鱼的鲜香与竹子的芳香彼此融合，风味鲜嫩怪异。竹香南日鲍被华夏烹调协会评为“华夏菜”福建十大典范名菜，还在2016年被福建餐饮烹调行业协会评为“福建十学名菜”，除竹香南日鲍，被评为“华夏菜”福建十大典范名菜尚有大黄鱼吐银丝、武夷熏鹅、白斩河青蛙等。

　　荔枝肉是福州保守的名菜之一，于今有着两三百年的汗青，也是福建着名的保守名菜，属于闽菜之福州菜。荔枝肉由于口感嫩滑，酸甜适口，描写味皆似荔枝得名，也是福州“闽菜”五大代表菜之一，是福州地域比力多见的一路菜肴。荔枝肉制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度平均得当，炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。除荔枝肉，MAIgoo美食小编保举闽菜其余五大代表菜：佛跳墙、醉糟鸡、淡糟香螺片、鸡汤汆海蚌。【 具体

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