在全部淮扬菜系统中,冷菜是全部宴席的重头戏。在往常家宴，栈房饮宴上，一路布满艺术计算，表现冷菜师艺术素质的冷菜，千万会为这场宴席添色很多，它将会算作前菜出此刻咱们的餐桌上，其首要起到一个开胃、佐酒的目标，在摆盘的实践中拥有很激烈的艺术结果，构成怪异的气势派头。

　　而在现在快节拍社会海潮中，跟着热菜冷菜融合、差别滋味门户相互作用和中西烹调文明渗入，使得以冷菜为主的淮扬菜面对着食材、菜品、人材等多方面立异的压力。但今朝情愿兼职处置冷荤的厨师绝对较少，而此中着名望的更是寥若晨星。

　　深挖冷菜的艺术魅力安博体育官方 、鞭策淮扬菜周全立异，让淮扬菜跻身天下八大菜系前线、名扬海表里，是浩繁淮扬菜厨师们的义务经受、事业幻想，此中不乏天下着名烹调巨匠，张大千师长教师便是此中的佼佼者。

　　算作华夏艺术冷菜系派开创人、华夏冷荤工艺巨匠、华夏淮扬菜烹调巨匠，被誉为华夏艺术冷菜王的张大千师长教师三十年来一向暗暗耕作在淮扬菜上，并开办天下冷菜美食节和构造筹谋艺术冷菜大赛，以此宏扬冷菜守旧文明、展现冷菜怪异魅力，立异友流商讨冷菜艺术，培育冷菜系统各方人材。

　　张大千师长教师善于燕、鲍、翅、野味、官府菜、立异凉菜及五常法办理，努力于冷菜身手的传承成长，持久来凭仗着灵敏的目光、实在的气势派头、不停地摸索冷菜立异之路、引颈冷菜成长，对冷菜的承上启下、发挥光高文出了主要孝敬，主编出书有《新观点立异凉菜》等七本冷菜专门文章。

　　从2007年开端，张大千师长教师延续告捷鞭策举行了七届天下冷菜美食节和2013年亚太摄生菜美食烹调大赛，2013年受邀担负江苏省创意冷菜食艺大赛总裁判长，2014年2月担负亚太饭馆业摄生美食烹调大赛总监理长，2014年3月筹谋举行江海河三鲜嫩食节，张大千师长教师也为华夏冷菜的将来成长引颈风向，拟定行业尺度等都为冷菜行业的可连续成长做出了努力孝敬。

　　被誉为华夏艺术冷菜王的张大千师长教师曾在采访中说道，想要做一位好的冷菜师必需具有必定的艺术功底，他以为一路有本质的艺术冷菜，需求将菜品的留白、色彩的配搭、道具的整齐、口感的搭共同为一体，能力构成一路颇具艺术代价的冷菜。

　　在他眼里，不是全体的冷菜都能被称为艺术冷菜，一路通俗的冷菜只要经过经历富厚的冷菜厨师经心计算，注入艺术元素，能力被称为艺术冷菜。这对一位通俗的冷菜厨师来讲是很大的寻衅，需求冷菜厨师不停进步本身艺术涵养，并经过多数次的历练和立异，历经工夫的积淀以后，才有大概成为一位艺术冷菜巨匠。

　　当下，预制菜成长炽热，冷菜自己就具有预制菜属性，趁预制菜春风，让冷菜财产马上成长。并且算作栈房餐饮范畴的中高端菜品，经预制菜加持后，可让行业更好高空临疫情常态化之下，所承当的运营本钱、野生等各方面压力，促停止业降本增效，是以，以冷菜预制菜为代表的淮扬菜，将周全赋能栈房餐饮，以夯实淮扬菜中高端菜品的带领职位，连续鞭策财产高质地成长。

　　为此，10月25日，在江苏常州白金汉爵大栈房进行的良之隆·2022第二届华夏淮扬菜食材电商节暨华夏艺术冷菜·第十六届“幺麻子”杯立异大赛上，组委会将约请华夏艺术冷菜王张大千巨匠一同，强强结合，经过食材展现、专门角逐、交换品鉴等多种勾当，来竣工餐饮与食材的高效融会，助力财产链多赢，从而鞭策财产周全成长。

　　算作本届展会的焦点勾当，华夏艺术冷菜·第十六届“幺麻子”杯立异大赛，将持续守旧冷菜文明，经过“艺术冷菜角逐”、“艺术海鲜姿造刺身角逐”等勾当彰显冷菜之魅力，不停立异艺术冷菜。

　　本次立异大赛是江浙地域大中型西餐饮宴酒楼，可贵的一次冷菜交换进修及培育人材的时机。经过淮扬菜厨师精英，现场归纳各种富厚百般的冷菜，经淮扬菜巨匠专门指点，培育立异式人材、增进财产立异。

　　届时，被誉为华夏艺术冷菜王的张大千师长教师，还将亲携团队在本次的展会上展现上千道精彩建造的艺术冷菜展现，不但能引发您的灵感，还能助栈房餐饮客户在冷菜范畴交换进修、找食材、找资本，广获商机、收成满满。

　　另外，本届展会还将举行新菜品鉴沙龙常州站，以推行新菜为契机，结合张大千巨匠，调整江苏省餐饮客户资本，经过现场食材选品、美食物鉴，帮忙厂家马上链接江苏地区的庞大连锁餐饮企业关头人，竣工精确拓客。

　　找好食材、赏艺术冷菜，良之隆·2022第二届华夏淮扬菜食材电商节暨华夏艺术冷菜·第十六届“幺麻子”杯立异大赛，将充实使用厂家好食材，深度链接省内十六地市协会及冷菜俱乐部等餐饮资本，周全鞭策淮扬菜各财产的大成长！